Sweet Potato Chilli (chili végétalien à la patate douce)

Préparation

1. Nettoyer rapidement la peau des patates douces. Les couper grossièrement et les mettre dans un plat allant au four. Les arroser d’huile d’olive et d’épices. Frotter rapidement les patates douces avec les épices et enfourner 40 min à 200°C.
2. Hacher grossièrement l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive. Ajouter 2 gousses d’ail finement émincées.
3. Couper grossièrement les poivrons et les ajouter à la casserole.
4. Ajouter des épices à la préparation.
5. Ajouter des brins de coriandre émincés.
6. Ajouter les haricots rouges égouttés et bien mélanger.
7. Ajouter la sauce tomate et couvrir d’eau. Laisser mijoter pendant 25 min.
8. Les patates douces sont prêtes lorsque la peau se détache et qu’elles s’écrasent facilement.
9. Ajouter les patates douces et mélanger.
10. Ajouter à nouveau de la coriandre.

Servir avec du riz, du yaourt grec, de l’écrasé d’avocat et des chips tortilla.