Courgettes rôties au pecorino et tomates cerise aux épices
- Quantité
- Pour 4 personnes
- Temps de préparation
- 10 minutes
- Temps de cuisson
- 40 minutes
Note
Fait avec du parmesan à la place du pecorino, ça fonctionne très bien !
Ingrédients
- 4 courgettes moyennes, de même taille et bien droites, fermes (800 g environ)
- 6 càs pecorino romano (épicerie italienne, en ligne ou chez Monoprix) râpé
- 400 g tomate cerise (ou à défaut de bonnes tomates fermes)
- 1 gousse ail
- 1 càc épices cajun
- 1 càc zaatar
- 1 càc coriandre poudre
- 10 feuilles basilic
- huile d’olive
- sel
- poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Tapisser une plaque de papier cuisson.
- Laver et couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Les entailler avec un couteau (c’est à dire, former une grille dans la chair, cela facilite la cuisson à coeur).
- Les huiler et les enrober.
- Les poser, côté ouvert vers le haut, sur la plaque, les unes à côté des autres.
- Saler et enfourner pendant 20 minutes. Saupoudrer de pecorino et laisser cuire encore 5-10 minutes.
- Augmenter ensuite la température à 230°C grill et laisser cuire encore une dizaine de minutes le temps qu’elles colorent un peu en surface.
- Pendant ce temps, laver et couper en deux (ou en quartiers) les tomates cerise.
- Dans un saladier, verser 3 càs d’huile. Ajouter l’ail coupé en deux puis du sel et les épices.
- Y mettre les tomates, mélanger pour enrober puis ajouter le basilic ciselé. Laisser reposer ainsi le temps que les courgettes cuisent. Retirer ensuite l’ail.
- Sortir les courgettes, les places dans un plat ou des assiettes individuelles puis verser dessus la salade de tomates. Saler, poivrer et servir de suite ou à température ambiante.
Variante
Remplacer le pecorino par du parmesan râpé ou bien l’omettre pour une version vegan ou le remplacer ensuite par de la feta dans la salade de tomates.
- Source
- Blog Un Déjeuner de Soleil
- Testé et approuvé
- Oui