Trianon au chocolat

Ingrédients

  • Dacquoise :
    • 2 oeufs
    • 60 g de sucre
    • 40 g de noisettes en poudre
    • 2 cs de farine rases
    • 30 g de beurre fondu
    • 1/2 cc levure
  • Croustillant :
    • 200 g de pralinons
    • crĂŞpes dentelles
    • ~50 g de noisettes en poudre
  • Mousse :
    • 50 cL de crème fraĂ®che liquide (non pasteurisĂ©e)
    • 300 g de chocolat noir pour pâtisserie
  • cacao amer (type Van Houtten) (facultatif)

Ustensiles

  • 1 batteur Ă©lectrique
  • 1 grand bol placĂ© au congĂ©lateur
  • 1 tamis (facultatif)

Préparation

Mousse

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four Ă  micro-ondes. Le laisser refroidir.
  2. Pendant ce temps, battre la crème en Chantilly dans le bol réfrigéré. Une fois celle-ci prise, y verser le chocolat fondu mais refroidi.
  3. RĂ©server au frais.

Biscuit

  1. Battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter le reste des ingrédients au fur et à mesure. Terminer par le beurre.
  2. Cuire environ 10 minutes à 180°C.

Croustillant

  1. Faire fondre la pralinais au bain-marie ou au four à micro-ondes. La mélanger avec les crêpes dentelles écrasées et les noisettes en poudre.
  2. Étaler le croustillant sur le biscuit, recouvrir de crème, puis laisser prendre au moins 2 heures au réfrigérateur.

Facultatif : avant de servir, saupoudrer du cacao amer sur le dessus à l’aide d’un tamis

Testé et approuvé
Oui

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