Saumon grillé, sauce tomatillo
Note
En l'absence de tomatilles, j'utilise des tomates cerises.
- Quantité
- Pour 4 personnes
- Temps de préparation
- 20 min
- Temps de marinade
- 1 h
- Temps de cuisson
- 10 min
Ingrédients
- 500 g de filet de saumon (4 filets)
- 4 tomatilles (légumes mexicains de la famille des physalis) fraîches ou en conserve
- 1 avocat bien mûr
- 2 oignons nouveaux
- 1 piment rouge
- quelques brins de coriandre fraîche
- 1 c à c de graines de cumin
- 1 c à c de cumin en poudre
- le jus de 1 citron
- 1 c à c de sucre roux
- huile d’olive
- gros sel, poivre du moulin
Préparation
- Coupez les tomatilles en dés. Si elles sont fraîches, faites-les bouillir 5 min dans une casserole, puis laissez-les refroidir avant de les couper.
- Ouvrez l’avocat, retirez le noyau, puis taillez la chaire en dés. Émincez les oignons. Épépinez le piment et émincez-le également. Ciselez la coriandre.
- Mixez les légumes, les herbes, les épices, le jus de citron et le sucre. Assaisonnez puis placez cette sauce au réfrigérateur pendant 1 h.
- Badigeonnez la peau des filets de saumon d’huile d’olive. Faites-les cuire côté peau dans une poêle antiadhésive, jusqu’à ce que la peau soit croustillante. Comptez 10 min environ.
- Ôtez les filets de saumon du feu. Salez-les et servez-les avec de la sauce tomatillo et des légumes grillés.
- Source
- Livre Cantine California
- Testé et approuvé
- Oui