Salade de lentilles orientale
Aussi copieuse qu’équilibrée, cette salade fait la part belle aux lentilles, délicieusement relevées d’ail, de citron et de cumin. Poivrons et brocolis la colorent joliment, tandis que les abricots secs et le chèvre lui apportent leur douceur, et les graines de tournesol grillées, leur croquant. Servez avec des pains pita chauds.
- Quantité
- Pour 4Â personnes
- Temps de préparation
- 10Â minutes
- Temps de cuisson
- 40Â minutes
Ingrédients
- 250 g de lentilles, vertes de préférence
- 1 gousse d’ail
- 1 bonne pincée de cumin en poudre
- 1 tranche de citron non traité
- 1 petit oignon rouge émincé
- 85 g d’abricots secs réhydratés en morceaux
- 3 petits poivrons (1 rouge, 1 jaune et 1 vert) épépinés et coupés en dés
- 100 g de fleurettes de brocoli coupées en deux
- 50 g de fromage de chèvre sec émincé
- 2 cuil. à soupe de graines de tournesol grillées
- Pour la citronnette Ă la coriandre:
- le jus de 1 citron
- sel, poivre
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 2 cuil. à soupe de coriandre ciselée
Préparation
- Rincez les lentilles, puis mettez-les dans une grande casserole. Couvrez-les largement d’eau froide et portez à ébullition. Ajoutez la gousse d’ail pelée, le cumin et la tranche de citron. Baissez le feu et laissez frémir de 25 à 40 minutes, selon la variété des lentilles : elles doivent être tendres, sans s’écraser.
- Pendant ce temps, préparez la citronnette. Dans un saladier, mélangez le jus de citron avec du sel et du poivre jusqu’à dissolution du sel, puis émulsionnez avec l’huile. Incorporez la coriandre.
- Égouttez les lentilles, enlevez l’ail et le citron, puis versez-les chaudes dans le saladier. Mélangez-les avec la citronnette.
- Ajoutez l’oignon, les abricots, les poivrons et les brocolis. Mélangez bien. Parsemez du fromage et des graines de tournesol. Servez.
Variantes
- Remplacez le fromage de chèvre par 4 œufs durs coupés en quartiers.
- Remplacez les brocolis par 150 g de fèves surgelées. Faites-les cuire 5 minutes à l’eau bouillante, puis égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide.
- Testé et approuvé
- Oui