Pop-corn pad thaï
- Quantité
- Un grand saladier
Ingrédients
- Un filet d’huile de tournesol
- 100g de maïs à pop corn
- 140g de cacahuètes salées grossièrement concassées
- Les pluches d’un bouquet de coriandre finement émincées*
- Pour la sauce au caramel :
- 100g de sucre blond
- 50g d’huile de tournesol
- 90g de sirop d’érable (miel à défaut, corn syrup dans la recette originale)
- 3 cuillères à soupe de jus de lime (1 à 2 citrons verts selon les citrons)*
- 1,5 cuillères à soupe de nuoc nam*
- 1 cuillère à soupe de sambal olek*
- Le zeste finement émincé de deux citrons verts*
- ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude
*À acheter en épicerie asiatique
Préparation
- Faire « poper » le maïs : mettre chauffer un filet d’huile de tournesol dans une grande casserole, y ajouter les grains de maïs, mélanger, couvrir et placer sur feu moyen/vif. Le maïs va commencer à « poper », secouer régulièrement, jusqu’à ce que le maïs reste silencieux. Récupérer le pop corn et le mélanger aux cacahuètes.
- Dans une casserole mélanger le sucre blond, l’huile et le sirop d’érable, ajouter le jus de citron et le nuoc nam, mettre sur feu vif, porter à ébullition puis laisser mijoter et épaissir pendant 5 minutes. Hors du feu ajouter le sambal olek, les zestes de citron verts et le bicarbonate, mélanger.
- Verser ce sirop sur le mélange pop corn et cacahuètes, bien mélanger pour bien répartir, étaler sur une plaque du four recouverte d’une feuille silipat.
- Préchauffer le four à 120°C. Cuire 45 minutes en remuant tous les quart d’heure.
- Laisser durcir au sortir du four en remuant de temps en temps pour éviter la formation de trop gros agglomérats. Parsemer de coriandre, servir.
- Source
- Beau à la louche
- Testé et approuvé
- Oui