Penne all’arrabiata

Préparation

1. Cuire les pâtes.
2. Dans une grande poêle :
   1. faire revenir une gousse d’ail et une échalote ou un oignon dans de l’huile d’olive
   2. déglacer au vin blanc
   3. ajouter les tomates cerises coupées en 2 (ou en 4 selon la taille) ou les tomates coupées en morceaux
   4. saler, poivrer, ajouter du piment
   5. ajouter une pincée de sucre pour contrer l’acidité des tomates.
   6. faire revenir à feux doux pendant quelques minutes
   7. ajouter une ou deux louches d’eau de cuisson des pâtes
   8. égoutter les pâtes une minute avant la fin de la cuisson
   9. les ajouter dans la poêle et terminer la cuisson
3. Servir avec du parmesan et éventuellement des pignons, du jambon de parme, du basilic, etc…