Pancakes Vezelka
- Quantité
- 12 à 14 pancakes, soit 2 pancakes par personne
| Ingrédients | 6 personnes | 5 personnes | 4 personnes | 3 personnes | 2 personnes | 1 personne |
|---|---|---|---|---|---|---|
| semoule de blé dur (très fine) | 2 cups | 1 2/3 cups | 1 1/3 cups | 1 cup | 2/3 cup | 1/3 cup |
| farine | 2 cups | 1 2/3 cups | 1 1/3 cups | 1 cup | 2/3 cup | 1/3 cup |
| sucre | 5 c à s | 4 c à s | 3,5 c à s | 2,5 c à s | 1,5 c à s | 1 c à s |
| levure chimique | 1 1/2 c à c | 1 1/4 c à c | 1 c à c | 3/4 c à c | 1/2 c à c | 1/4 c à c |
| biccarbonate de soude | 1 c à s + 1 c à c | 1 1/4 c à s | 1 c à s | 3/4 c à s | 1/2 c à s | 1/4 c à s |
| fécule de maïs (Maïzena) | 1/4 de cup | 1/5 de cup | 1/6 de cup | 1/8 de cup | 1/12 de cup | 1/25 de cup |
| sel | 1 c à c | 4/5 c à c | 2/3 c à c | 1/2 c à c | 1/3 c à c | 1/6 c à c |
| œufs (gros) | 5 | 4 | 3 | 2-3 | 2 | 1 |
| lait fermenté | 2 3/4 à 3 cups | 2 1/2 cups | 2 cups | 1 1/2 cup | 1 cup | 1/2 cup |
| huile végétale | 1/2 cup | 1/3 + 1/8 cup | 1/3 cup | 1/4 cup | 1/6 cup | 1/12 cup |
| extrait de vanille | 1 c à c | 2/3 + 1/8 c à c | 2/3 c à c | 1/2 c à c | 1/3 c à c | 1/8 c à c |
beurre non salé ou huile pour la poêle
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger la farine et la semoule, le sucre, la levure, le biccarbonate, la fécule et le sel. Fouettez.
- Dans un bol moyen, battez les œufs, 2 3/4 cups de lait fermenté, l’huile et la vanille.
- Mélangez brièvement les ingrédients secs et liquides avec une cuillère en bois (les ingrédients liquides dans les secs). La pâte doit être un peu liquide. Ajoutez du lait fermenté, au besoin.
- Cuire les pancakes ! Si possible, prendre son temps à feu doux.
- Source
- Livre The Vezelka cookbook du diner new-yorkais du même nom
- Testé et approuvé
- Oui