Omelette & crêpes d’œufs à la japonaise

Préparation

Dans un bol, battre 4 œufs avec 4 c. à s. de mirin et 1 c. à c. de sel. Chauffer un filet d’huile dans une petite poêle et verser une petite quantité de mélange d’œufs de façon à former une crêpe.

pour l’omelette :

quand la crêpe commence à prendre, ajouter la garniture et rabattre un bord de la crêpe suis, la faire rouler en omelette. Rajouter une petite quantité de mélange d’œufs pour former une nouvelle crêpe. Soulever légèrement l’omelette pour faire passer le mélange dessous. Laisser prendre puis rouler de nouveau. Répéter l’opération jusqu’à l’utilisation complète du mélange d’œufs. Mettre dans une natte à maki pour lui donner une plus belle forme rectangulaire. Couper ensuite l’omelette en tranches.

pour les crêpes :

retourner la crêpe, attendre quelques secondes et la réserver. Recommencer l’opération jusqu’à utilisation complète du mélange d’œufs.