Muffins à la citrouille
Ingrédients
Ingrédients secs :
- 340 g de farine blanche ou semi-complète
- 3 cuillères à café de levure chimique
- 150 g de cassonade
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1 cuillère à soupe de gingembre
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1/2 cuillères à café de noix de muscade
Ingrédients liquides :
- 80 mL de lait fermenté
- 120 mL d’huile de tournesol
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 400 g de chair de citrouille crue écrasée*
- 100 g de fromage frais, type Carré Frais
*N’oubliez pas de « dépecer » la citrouille. Si vous n’arrivez pas à détacher la chair cure, coupez la citrouille en deux et faites-la cuire au four, côté chair sur le dessous, pendant 45 minutes environ à 180°C. Vous pourrez alors facilement récupérer la chair à l’aide d’une cuillère.
Étapes
- Préchauffez le four à 210°C.
- Mélangez tous les ingrédients secs.
- Mélangez le lait fermenté, l’huile, les œufs et l’extrait de vanille.
- Combinez les deux préparations, ajoutez la chair de citrouille et mélangez sans trop travailler la pâte.
- Remplissez les moules à muffins avec la pâte jusqu’à mi-hauteur, garnissez le cœur avec une bonne cuillère à café de fromage frais et recouvrez de pâte jusqu’en haut du moule.
- Faites cuire les muffins 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fermes, tendres et bien dorés. Vérifiez la cuisson en piquant une brochette en bois dans le cœur des muffins : ils sont cuits quand elle ressort sèche (sauf si vous piquez dans le fromage frais).
- Source
- Livre « Muffins » de Bob
- Testé et approuvé
- Oui