Melanzane alle parmigiana (parmesane d’aubergines)

Préparation

1. Préparez les différents ingrédients :
2. Coupez les aubergines en tranches à peu près égales. Les badigeonnez d’huile d’olive et les saupoudrez de gros sel pour la cuisson. Faites-les cuire au four ou à la poêle, selon votre préférence (je fais les deux pour gagner du temps). Réservez.
3. Coupez la mozzarella en tranches fines. Réservez.
4. Dans une petite casserole, chauffez les tomates et assaisonnez-les à votre goût. En général j’utilise ce que j’ai sous la main : oignons (en poudre ou émincés puis revenus), ail (frais ou en poudre), cumin, piment, paprika, thym, origan, sel, poivre, basilic frais, vinaigre balsamique, sauce Worcestershire…
5. Râpez le parmesan.
6. Vous pouvez monter votre plat ! Commencez par disposez des lasagnes dans votre moule. Posez par-dessus des tranches d’aubergine, puis de mozzarella, du parmesan râpé, et recouvrez avec les tomates qui forment la sauce. Formez autant de couches que possible. Terminez par une couche de parmesan.
7. Enfournez. La cuisson du plat dépend du temps de cuisson de vos lasagnes.