Lemon posset

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger la crème et le sucre sur feu moyen, jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Optionnel : à ce moment, ajouter l’extrait de vanille et la lavande.
2. Amener à ébullition pendant trois minutes puis retirer du feu.
3. Ajouter le zeste et le jus à la crème.
4. Laisser le mélange refroidir pendant environ dix minutes, puis filtrer à travers une passoire fine pour retirer le zeste (et éventuellement les graines de lavande).
5. Verser le lemon posset dans des ramequins.
6. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins quatre heures.
7. Il est possible de transformer la crème en crème brûlée en ajoutant du sucre roux sur le dessus et en le faisant fondre à l’aide d’un chalumeau.
8. Si souhaité, garnir avec des baies fraîches avant de servir.

Voir la recette en vidéo.