Guacamole

Préparation

1. Coupez les avocats en deux. Ôtez le noyau avant de tailler la chair en petit cubes. Procédez en tranchant les demi-avocats verticalement et horizontalement jusqu’à la peau. Séparez les cubes d’avocat de la peau à l’aide d’une cuillère.
2. Placez les cubes d’avocat dans un saladier. Pressez le citron vert et ajoutez le jus. Au-dessus du saladier, émincez finement le piment. Ajoutez la coriandre ciselée et mélangez doucement à l’aide d’une fourchette afin de garder les cubes d’avocats intacts. Évitez de les écraser. Salez.
3. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une petite tomate préalablement épépinée et coupée en petits cubes, ainsi qu’une gousse d’ail pelée et finement émincée.
4. Garnissez de coriandre émincée avant de servir et dégustez avec des chips de tortilla.

Astuce : le guacamole peut être préparé plusieurs heures à l’avance. Dans ce cas, pour éviter que celui-ci ne noircisse, placez le noyau de l’avocat au milieu du guacamole. Couvrez de film alimentaire et conservez au frais. Pensez bien à enlever le noyau avant de servir.