Graines de grenade

Préparation

1. Mettez les lentilles à cuire dans 60 cL d’eau (le temps de cuisson dépend de la qualité des lentilles, il faut qu’elles soient mi-cuites, encore un peu craquantes sous la dent). Pendant ce temps, épluchez l’aubergine et coupez-la en cubes. Quand les lentilles sont à mi-cuisson, ajoutez l’aubergine et laissez cuire à petit feu.
2. Épluchez l’ail et hachez-le fin. Faites-le revenir à l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne à peine doré.
3. Une fois les lentilles cuites, les aubergines doivent être fondues dans la sauce ; ajoutez l’ail à ce moment, assaisonnez de sel. Mélangez l’amidon au jus de citron, et ajoutez le tout aux lentilles tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
4. Servez tiède dans un plat légèrement creux. Décorez de graines de grenade.