Curry de potiron
Ingrédients
- 1 cuillerée à soupe d’huile végétale
- 2 cuillerées à soupe de pâte satay
- 2 cuillerées à soupe de gingembre frais râpé
- 500 g de potiron (ou courge de votre choix) pelé et coupé en gros cubes
- 200 g de tofu ferme égoutté et coupé en cubes
- 200 g de tomates cerises
- 500 mL de crème de coco (lait de coco)
- 100 g de jeunes feuilles d’épinards
- 1 petit bouquet de coriandre
- du riz cuit pour servir
Préparation
- Faites revenir la pâte de satay et le gingembre dans l’huile chaude pendant 3 minutes, à feu moyen. Le mélange doit se dissocier.
- Ajouter les morceaux de potiron, bien remuer pour les couvrir de sauce et les laisser s’attendrir un peu.
- Ajouter le tofu, les tomates et la crème de coco. Dès l’ébullition, baisser le feu et laisser frémir 20 minutes.
- Quand le potiron est cuit, incorporer les Ă©pinards et la coriandre. Remuer et servir aussitĂ´t avec le riz cuit.
- Testé et approuvé
- Oui