Coquins à la confiture

Finition : différentes confitures et sucre glace

Préparation

1. Creuser une fontaine dans la farine tamisée avec la levure.
2. Verser le sucre, le sucre vanillé et le sel.
3. Ajouter le jus de citron et l’œuf.
4. Travailler avec une partie de la farine.
5. Ajouter le beurre coupé, recouvrir de farine et pétrir rapidement le tout et laisser reposer 1 h au frais.
6. Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm. Il vaut mieux qu’ils soient fins parce qu’ils vont ensuite être collés ensemble.
7. Découper des disques à l’emporte-pièce et le centre de la moitié des disques.
8. Faire cuire à feu moyen à 180° pendant 8 à 10 min.
9. Laisser refroidir.
10. Recouvrir une des moitiés de biscuits de confirture et coller l’autre moitié.
11. Une fois tous les biscuits assemblés, les saupoudrer de sucre glace.