Cheddar chives and jalapeño biscuits (scones au fromage et au piment)

Préparation

1. Placer une grille au centre du four et préchauffer le four à 220° C. Recouvrir 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé et les mettre de côté.
2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le biccarbonate de soude et le sel.
3. Dans un petit bol, fouetter ensemble le lait fermenté et l’œuf.
4. Mélanger ensemble le cheddar, le jalapeño et la ciboulette. Mettre de côté.
5. Ajouter le beurre au mélange à base de farine. Avec vos doigts ou un mélangeur à pâtisserie, incorporer le beurre à la farine, en cassant les petits cubes en petits morceaux. Une fois que le beurre est bien incorporé au mélange à base de farine, la farine va commencer à ressembler à du crumble. Certains morceaux auront la taille de petits caillous, d’autres auront la taille de flocons d’avoine.
6. Incorporer le mélange à base de fromage au mélange à base de farine. Faire un petits puits au centre du mélange et ajouter le mélange à base de lait fermenté d’un seul coup. Mélanger le tout à l’aide d’une fourchette en s’assurant que les morceaux de farine soient humidifiés par le lait fermenté. Déverser la pâte à biscuit sur un plan de travail légèrement fariné et la pétrir pendant 8 à 10 minutes, juste le temps de la rassembler en un cercle de 3 à 4 cm d’épaisseur.
7. Couper les biscuits en carrés ou utiliser un emporte-pièce rond de 6,35 cm. Si vous n’avez pas d’emporte-pièce rond, vous pouvez utiliser un couteau pour diviser la pâte en 12 petits carrés. Rassembler les restes de pâte, pétrir légèrement et couper de nouveaux biscuits jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte. Placer les biscuits sur les plaques de cuisson préparées, utiliser un pinceau pour les recouvrir de lait fermenté, saupoudrer de sel de mer et cuire pendant 12 à 15 minutes.
8. Les biscuits sont meilleurs servis le jour où ils sont faits, mais ils peuvent également être enveloppés, gardés à température ambiante, et servis le jour suivant.